韓国キムチの旅。最終日11月21日。お昼ごはんを終えると、一行は列車に乗り込みました。駅前の伝統市場のそぞろ歩きが気持ち良かった、光州の過ごしやすい気候も、ソウルの駅に降り立つと、私たちは韓国を北上してきたんだな、と肌で感じられるほど風が冷た…

韓国キムチ文化体験の旅も終盤。最後のミッションは、世界キムチ研究所にてキムチを学ぶこと。 世界キムチ研究所・・？ それは、世界キムチフェスティバルの会場でもある「光州キムチタウン」に、国の支援で2010年に開設された研究所。そう。韓国は官民挙げ…

名人宅の庭にはキムジャンマットが３つ並べられています。私たちキムチ文化体験団20人は3グループに分かれ、秘伝のキムチを漬けていくのです。 カン・ジョンスク名人による説明。韓国語での熱のこもった講義。パワフルです。 教えていただくのは、名人が代々…

何がすごい？って、 韓国の食の都である全羅南道で、朝鮮時代の邸宅にて、そこに代々伝わるご宗家伝統キムチを、ご当主であられるキムチ名人の大先生から直々に習うのである。宗家、お家元、本家本元。歌舞伎でいうと、市川宗家。成田屋！ 存在自体が神々し…

あ、なんか面白そう！ってことで、軽～く応募してみた、韓国農水産食品流通公社さんの「韓国キムチ文化体験ツアー」にお招きいただくことになったのは、11月10日。東京で木枯らし1号が吹いた翌日、旅行の9日前のこと。 寒い冬の訪れとともに、韓国ではキムチ…